Beef Piccata - بيكاتا اللحم بالمشروم
بيكاتا لحم بالمشروم بنكهة ليمون منعشة وقوام صوص خفيف. شرائح لحم رفيعة تُشوَّح سريعًا ثم تُكمَّل في صوص مرق–ليمون مع مشروم (وكابر اختياري) ولمسة زبدة/زيت زيتون بسيطة. وجبة أنيقة وسريعة تُقدَّم مع خضار سوتيه وأرز بني أو بطاطس مهروسة خفيفة، ويمكن استخدام نشا بدل الدقيق لنسخة خالية من الجلوتين.
إجمالي وقت التحضير
40 دقيقه
الحصص
1حصة
الحقائق الغذائية
350–400 سعر
السعرات الحرارية
8–10 جم
الدهون
8–10 جم
الكاربوهيدرات
35–40 جم
البروتين
- 200 جم شرائح لحم ستيك أحمر بدون دهون (حوالي 1 كوب معبأ)
- ملعقة صغيرة زيت
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- بصلة صغيرة مقطعة حلقات رفيعة (حوالي نصف بصلة متوسطة)
- ملعقة صغيرة دقيق كامل الحبة
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- رشة زنجبيل بودر
- نصف ملعقة صغيرة بهارات 7
- كوب زبادي صغير خالي الدسم (حوالي 250 مل)
- كوب ماء (250 مل)
- 100 جم مشروم مقطع شرائح (حوالي كوب صغير)
- انتقي شرائح اللحم الخالية من الدهون وادقها لتسهيل التسوية.
- تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة لمدة لا تقل عن ساعة.
- سخّن طاسة غير لاصقة مع نقطتين زيت.
- شوّح شرائح اللحم على الوجهين حتى تتماسك، ثم ارفعها جانباً.
- في نفس الطاسة، ضع نقطتين زيت وشوح حلقات البصل حتى تصفر.
- أضف الثوم المفروم وشوح حتى يذهب رائحته.
- أضف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة حتى يغمق لونه قليلاً.
- أضف الصويا صوص، البابريكا، الزنجبيل، والبهارات مع التقليب.
- أضف كوب الماء وحرك.
- أضف كوب الزبادي واخلط جيداً.
- أعد شرائح اللحم والمشروم إلى الطاسة، اترك الخليط يغلي دقيقة على نار عالية ثم خفف النار وغطي الوعاء واتركه ينضج حوالي 15 دقيقة حتى يقل السائل ويتكاثف الصوص.
- أطفئ النار وقدّم البيكاتا ساخنة مع السلطة الخضراء.
- وزن شرائح اللحم قبل الطهي.
- المشروم مقطّع ويقاس بالكوب أو بالجرامات.
- الزبادي والماء يقاسان بالسائل (مللتر).
- البصل نصف بصلة متوسطة الحجم تقطع حلقات.
